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1897年，德国人占领青岛后，咖啡仅出现于德国人的宴会场所，其中著名的有太平路上的“亨利亲王饭店”、中山路1号的“国际俱乐部”、南海路附近的“八月胜利海滨饭店”等，此类场所出入者皆为黄发碧眼的洋人，华人仅有部分洋行买办可以进入，当时的咖啡和西餐对于中国人来说还是非常陌生的。
五十年代的公私合营青岛咖啡饭店（图片提供:mnn网友）
据1910年出版的英国人F・帕默和M・克里拉所著的《青岛1898―1910年》的记载，在该书出版之前青岛斐迭里大街（现在的中山路）上有三家餐馆和一间咖啡馆，这就是“胶州饭店、F・福克特餐馆、首府饭店和凯宁果品糖品咖啡店”。
在30年代以前，青岛的西餐馆全为外国人经营，直到30年代后，从第一家国人经营的西餐馆“东海饭店”开始，中国人开始自己经营的西餐馆逐渐多了起来，如保定路、河南路转角开设的“大同西菜馆”，湖南路、中山路开设的“上海饭店西餐馆”。咖啡作为饮品逐步走上了一些有钱人尤其是工商界人士的餐桌，当时的咖啡是与甜点、布丁、水果等作为最后一道餐点上桌。
1938年的青岛咖啡
据记载，30年代的青岛，尤其是旅游业兴盛时期的1936年左右，出现了以咖啡命名的西菜馆，知名的有中山路53号的“青岛咖啡”（南海路设有分店），冠县路117号的“海沿咖啡”（法国人经营）；而以咖啡为重要饮品的西餐馆、酒吧大大小小约有二三十家，多为俄国人、美国人、英国人、德国人经营。从那时起一些有钱的华人逐渐兴起了饮用咖啡的时尚，一直延续到青岛解放前。
解放前的青岛，尤其在抗战胜利后，西餐厅、咖啡馆市场迅速繁荣起来，当时比较知名的专业咖啡馆有“新星咖啡店”（易州路88号）、“丽华饭店”（大沽路6号）“法兰斯可”（冠县路67号）、“荣光咖啡店”（吴淞路22号）、“却而斯登”（冠县路51号）、“国际咖啡店”（湛山三路2号）等。
在这里，我们尤其想要介绍的是在青岛咖啡历史上占有重要地位并有着长期影响的“青岛咖啡”店，也就是后来的“青岛饭店”的前身。
1932年希腊籍犹太人非尼代司在斐迭里大街（中山路53号）开设了“青岛咖啡”店，当时以经营西餐、咖啡为主，二战期间被日本人没收，开了一家“兴亚讲堂”，宣扬日本所谓的“大东亚共荣圈”等思想，因无人捧场后改成一家小剧院。抗战胜利后，此处房产归还犹太人，但他已不愿再经营，被中国人王秀臣（原青岛咖啡管理者）、鲁寿山购下，重新开了青岛咖啡店，经营西餐、咖啡兼营鲁菜。当时的“青岛咖啡”的中餐较为知名，蒋介石来青也是由青岛咖啡厨师去做菜，旧中国政要如宋子文、何思源等来青都在这里饮宴，许多名伶、明星、作家等都慕名到过这里。
解放后，青岛咖啡店实行公私合营，并于1965年更名为青岛饭店。1966年，原来的“青岛咖啡”房屋被拆除，扩建成六层楼；1995年，饭店改造成为一家国际三星级涉外宾馆；2004年3月15日下午14时18分，作为中山路改造拆迁的重点区域，青岛饭店被爆破拆除。直到现在，一些从台湾回青岛，从美国来青岛寻旧的人还在打听“青岛咖啡”，这些人和所有的老青岛一样，与“青岛咖啡”都有着一份难舍的情缘。
资料来源：青岛档案馆
